Die Luigia Academy ist von den besten Spezialisten auf dem Gebiet der Kreislaufwirtschaft umgeben, um Lösungen zu studieren, testen und implementieren sowie um die Umweltauswirkungen ihrer Tätigkeit als Gastronomen zu reduzieren, sowohl in Bezug auf Energie, Logistik und Abfallmanagement.
Im Bestreben mit lokalen Erzeugern zusammenzuarbeiten, legt die Luigia Academy auch einen großen Gemüsegarten an, der das Restaurant beliefern wird. Zusätzlich gibts einen Samstagsmarkt, an dem Früchte- und Gemüsekörbe zum Verkauf angeboten werden. Durch die pflanzliche Behandlung des Daches wurde eine Biodiversitätszone geschaffen, die von allen Gebäuden auf dem Gelände aus sichtbar ist.